Muồm muỗm rang ngon nhất là ở Mường Lò. Đây là món ăn vô cùng độc đáo mà không phải lúc nào đến Yên Bái cũng có thể thưởng thức. Món ăn này có nguyên liệu chính vô cùng độc lạ đó là con muồm muỗm. Nhiều người không thạo sẽ nhầm nó với cào cào. Nhìn qua hình dáng của chúng đúng là khá giống nhau. Thế nhưng nhìn kĩ sẽ nhận ra thân của muồm muỗm thon, cánh gọn hơn cào cào.
Sơ chế muồm muỗm:
Để có được món ăn đặc sản Yên Bái là muồm muỗm rang đủ vị giòn thơm ngon, ta cần phải sơ chế muồm muỗm qua 4 khâu: “Vặt cánh, bẻ chân, ngắt đầu, rút ruột”.
Đây là 4 khâu sơ chế cơ bản nhất để tạo nên hình dạng ngon mắt cho muồm muỗm. Sau khi sơ chế những chú muồm muỗm béo múp trông y như món nhộng tằm vậy.
Cách chế biến món Muồm Muỗm Rang
Đầu tiên, ta chưa rang ngay mà cần cho muồm muỗm vào om cùng với nước măng chua (có thể thay thế bằng giấm gạo), om liu riu trên bếp lửa nhỏ.
Đến khi nào ta thấy phần nước măng chua cạn nước lúc này thêm mỡ vào ( hoặc dầu, nhưng mỡ lợn là ngon nhất, giúp món ăn ngậy hơn) rồi thật đều tay đảo muồm muỗm trên chảo.
Khi nào nghe tiếng nổ lách tách của muồm muỗm lúc đó báo hiệu món ăn đã chín tới ta nhanh tay thêm ớt tươi, mắm ( hoặc bột canh cũng được, tùy khẩu vị) gia vị khác ( mì chính, tiêu…) để thêm hương vị đậm đà cho món muồm muỗm rang.
Cuối cùng rắc lá chanh thái chỉ, đảo đều cho lá chanh chín tới là xong.