Chè Huế là một món tráng miệng truyền thống của vùng Huế, nổi tiếng với hương vị ngọt dịu, mát lạnh và đa dạng từ các loại nguyên liệu như đậu xanh, bột lọc, nếp cẩm, sữa đậu nành, thạch và nhiều loại trái cây khác nhau. Dưới đây là cách chế biến món chè Huế cơ bản:
Đậu xanh: 200g
Nước cốt dừa: 500ml
Đường: 100-150g (tùy khẩu vị)
Bột báng: 50g
Bột nếp: 50g
Nước cốt dừa (phần nước cốt dừa lần 2): 300ml
Thạch rau câu: 100g
Trái cây tươi (dưa hấu, xoài, dừa, thanh long, bưởi, hoa quả có sẵn): tùy chọn
Đá viên: tùy chọn
Cách chế biến món Chè Huế
1. Nấu đậu xanh:
Đậu xanh được ngâm trong nước từ trước để tăng tốc độ nấu chín.
Sau đó, đậu xanh được đun sôi trong nước cho đến khi chúng chín mềm và tan hết.
Khi đậu đã chín, bạn có thể đun cùng một ít nước cốt dừa để tạo thêm hương vị.
2. Nấu nước cốt dừa:
Nước cốt dừa được tách từ dừa tươi. Nếu bạn không có nước cốt dừa tươi, bạn có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp.
Đun nước cốt dừa với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít muối để tạo ra hương vị cân bằng hơn.
3. Làm bột nếp và bột báng:
Bột nếp và bột báng được trộn với một ít nước cốt dừa (phần nước cốt dừa lần 2) để tạo thành hỗn hợp dẻo.
Sau khi trộn đều, bạn có thể hấp hoặc đun hỗn hợp này cho đến khi chín.
4. Chuẩn bị trái cây và thạch:
Trái cây được rửa sạch, bổ và thái nhỏ.
Thạch rau câu được cắt thành từng viên nhỏ.
5. Kết hợp các thành phần:
Trong mỗi tô chè, bạn sẽ kết hợp các thành phần như sau: đậu xanh, nước cốt dừa, bột nếp và bột báng, thạch rau câu và trái cây tươi.
Thêm đá viên vào tô nếu bạn muốn chè mát lạnh và thêm phần hấp dẫn.
6. Thưởng thức:
Món chè Huế được thưởng thức khi còn ấm hoặc lạnh, tùy theo sở thích cá nhân.
Bạn có thể trang trí tô chè với thêm một ít dừa bào hoặc một lát xoài để tạo điểm nhấn và thêm hấp dẫn.