Bún bò Huế là một món ăn đặc trưng của vùng Huế ở miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng và thơm ngon của nước dùng và thịt bò. Dưới đây là cách chế biến món bún bò Huế:
Phần nước dùng:
Xương bò: khoảng 1kg
Ớt bột: 2-3 muỗng cà phê
Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 củ nhỏ
Lá chanh, lá quế (tùy chọn)
Muối, đường, nước mắm
Phần thịt bò:
Thịt bò: 500g (có thể sử dụng thăn, cạnh, tái lăn)
Hành, tỏi, ớt băm nhỏ
Nước mắm, đường, muối
Phần bún và gia vị:
Bún (bún lá): tùy khẩu phần
Rau sống: rau sống, rau mầm, rau sống, hành lá, ngò gai
Hành, ngò gai, ớt băm, chanh, mắm ruốc (tùy chọn)
Cách chế biến món Bún Bò Huế
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Xương bò được rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 1-2 giờ rồi đun sôi, sau đó rửa sạch lại.
Thịt bò được thái mỏng, sau đó ướp với hành, tỏi, ớt băm nhỏ, nước mắm, đường, muối trong khoảng 30 phút.
2. Nấu nước dùng:
Xương bò sau khi đã ngâm nước muối loãng sẽ được đun sôi trong nồi nước lớn với nước khoảng 4-5 lít.
Khi nước sôi, bạn lấy bọt và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 2-3 giờ cho đến khi nước dùng có màu vàng đậm, thơm phức và hương vị của xương đã ngấm vào nước.
3. Nấu thịt bò:
Thịt bò được đun trong nước dùng đã sôi khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt chín mềm.
Sau khi nấu, thịt bò được lấy ra, để nguội và sau đó thái thành từng lát mỏng.
4. Gia vị:
Hành tím, gừng được băm nhỏ.
Ớt bột, muối, đường, nước mắm được điều chỉnh theo khẩu vị riêng của mỗi người.
5. Chuẩn bị bún và rau sống:
Bún được ngâm nước lạnh và để ráo.
Rau sống được rửa sạch, cắt nhỏ và bày ra đĩa.
6. Thưởng thức:
Khi thưởng thức, bạn đặt bún vào tô, sau đó thêm thịt bò đã thái lát, rưới nước dùng nóng lên trên.
Rau sống và gia vị như hành lá, ngò gai, ớt băm, chanh, mắm ruốc có thể được thêm vào tùy khẩu vị.
Món bún bò Huế thường được thưởng thức nóng hổi và kèm theo các loại rau sống và gia vị để tạo thêm hương vị và độ ngon miệng.