Nộm Da Trâu là một món ăn đặc sản của vùng núi phía Bắc Việt Nam, được làm từ da trâu. Đây là một món ăn độc đáo, ngon và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là cách chế biến món Nộm Da Trâu:
Da trâu: khoảng 300g
Rau sống: bắp cải, rau cần tây, rau muống, bạch Tuộc (tùy chọn)
Rau sống khác: cà rốt, dưa chuột, cải xanh (tùy chọn)
Gia vị: muối, đường, dầu mè, nước mắm, bột ngọt (tùy chọn)
Rau thơm: húng lủi, rau mùi, rau răm
Dầu ăn
Hành tím, tỏi
Đậu phộng rang vàng
Cách chế biến món Nộm Da Trâu
Chuẩn bị da trâu:
Đun sôi một nồi nước, sau đó thả da trâu vào nấu khoảng 15-20 phút để da trở nên mềm.
Sau khi da trâu mềm, vớt ra để ráo nước, rồi để nguội. Sau đó, cắt da thành sợi mỏng, dài khoảng 5-7cm.
Chuẩn bị rau sống:
Rau sống như bắp cải, rau cần tây, rau muống, bạch Tuộc được rửa sạch, cắt nhỏ và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để giữ cho rau giòn.
Rau sống khác như cà rốt, dưa chuột, cải xanh được gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng.
Pha nước sốt:
Trong một tô nhỏ, pha chế nước sốt với đường, muối, nước mắm, dầu mè và một ít bột ngọt (nếu sử dụng). Trộn đều cho gia vị tan hòa.
Chế biến rau thơm:
Rau thơm như húng lủi, rau mùi, rau răm được rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng.
Xào da trâu:
Đun nóng một chút dầu trong chảo, sau đó thêm hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo, cho sợi da trâu đã chuẩn bị vào chảo, xào nhanh đến khi da trở nên giòn và thơm.
Trộn nộm:
Trong một tô lớn, kết hợp các loại rau sống đã chuẩn bị, rau thơm, da trâu xào, và nước sốt đã pha chế. Trộn đều cho gia vị thấm vào rau và da trâu.
Dùng đậu phộng:
Đậu phộng rang vàng được thêm vào trên mặt món nộm trước khi dọn ra bàn.
Thưởng thức:
Món Nộm Da Trâu có thể được thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc khi đã nguội. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh tráng nướng và nước mắm pha chua ngọt.