Cơm Lam là một món ăn đặc trưng của các dân tộc thiểu số ở vùng núi Tây Bắc Việt Nam, thường được nấu trong ống tre hoặc nứa. Đây là một món ăn giản dị nhưng mang hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là cách chế biến cơm lam:
Gạo nếp: 500g
Ống tre hoặc nứa: 4-6 ống (mỗi ống dài khoảng 30-40 cm)
Lá chuối hoặc lá dong (dùng để bịt miệng ống tre)
Nước lọc
Một ít muối (tùy chọn)
Cách chế biến món Cơm Lam
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gạo nếp rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) để gạo mềm hơn. Sau đó, vớt gạo ra để ráo nước.
Ống tre hoặc nứa chặt thành đoạn dài khoảng 30-40 cm, rửa sạch và để ráo.
Cho gạo vào ống tre:
Đổ gạo nếp đã ngâm vào các ống tre, lưu ý không đổ đầy quá mà chỉ đổ khoảng 2/3 ống để gạo có chỗ nở khi chín.
Thêm một chút muối vào ống nếu muốn cơm có vị đậm đà hơn.
Bịt miệng ống tre:
Dùng lá chuối hoặc lá dong đã rửa sạch để bịt kín miệng ống tre, sau đó buộc chặt lại để tránh nước vào.
Nướng cơm lam:
Đặt các ống tre lên bếp than hồng hoặc lò nướng. Quay đều các ống tre trên lửa để gạo chín đều và không bị cháy.
Thời gian nướng khoảng 1-1.5 tiếng, tùy thuộc vào nhiệt độ và kích thước ống tre.
Khi thấy nước từ ống tre bắt đầu sôi và mùi thơm của gạo lan tỏa, bạn có thể kiểm tra xem cơm đã chín chưa bằng cách lắc nhẹ ống tre.
Nếu thấy gạo không còn dính và rời ra dễ dàng thì cơm đã chín.
Thưởng thức:
Khi cơm đã chín, dùng dao hoặc kéo cắt ống tre dọc theo chiều dài.
Rút phần cơm lam ra, cắt thành từng khúc nhỏ và dùng kèm với muối vừng, thịt nướng hoặc các món ăn khác.