Chuối dẻo Yên Châu là một món ăn vặt đặc sản của vùng Yên Châu, Sơn La, Việt Nam. Món này được làm từ chuối chín, qua quá trình phơi khô và sấy dẻo tạo nên hương vị ngọt ngào, thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là cách chế biến món Chuối Dẻo Yên Châu:
Chuối tây chín (chuối xiêm hoặc chuối sứ cũng được)
Một ít muối
Dụng cụ:
Màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc
Khay phơi hoặc giá phơi
Nồi hấp
Lò sấy (hoặc lò nướng có chức năng sấy)
Cách chế biến món Chuối Dẻo Yên Châu
Sơ chế chuối:
Chọn chuối: Chọn những quả chuối chín tới, có vỏ vàng đều, không bị dập nát.
Gọt vỏ: Bóc vỏ chuối, sau đó ngâm chuối vào nước muối loãng khoảng 10-15 phút để chuối không bị thâm.
Phơi chuối:
Hấp chuối: Để chuối mềm và giữ được độ dẻo, bạn có thể hấp chuối trước khi phơi.
Đặt chuối vào nồi hấp, hấp khoảng 10 phút rồi vớt ra để nguội.
Phơi chuối: Đặt chuối lên khay phơi hoặc giá phơi. Phơi chuối dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 3-4 ngày.
Trong quá trình phơi, bạn nên lật chuối thường xuyên để chuối khô đều và tránh bị mốc. Nếu thời tiết không thuận lợi, bạn có thể sử dụng lò sấy.
Sấy chuối:
Chuẩn bị lò sấy: Làm nóng lò sấy ở nhiệt độ khoảng 60-70 độ C.
Sấy chuối: Đặt chuối đã phơi vào lò sấy, sấy khoảng 4-5 giờ cho đến khi chuối có độ dẻo và khô vừa phải. Thỉnh thoảng kiểm tra và lật chuối để sấy đều.
Bảo quản:
Khi chuối đã đạt độ dẻo mong muốn, để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
Bảo quản chuối dẻo trong hộp kín hoặc túi ziplock để giữ chuối được lâu và không bị ẩm.