Món thịt trâu lá trơng là một đặc sản nổi tiếng của Quảng Trị, Việt Nam. Lá trơng có mùi thơm đặc trưng, kết hợp với thịt trâu tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn. Dưới đây là cách chế biến món thịt trâu lá trơng:
500g thịt trâu (nên chọn phần thịt mềm như bắp hoặc thăn)
1 bó lá trơng (còn gọi là lá lốt)
2-3 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
2-3 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tuỳ chọn)
Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn
Cách chế biến món Thịt Trâu Lá Trơng
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt trâu: Rửa sạch, để ráo nước. Thái thịt trâu thành những miếng mỏng hoặc lát vừa ăn.
Lá trơng: Rửa sạch, để ráo nước, cắt thành những miếng vừa ăn.
Ướp thịt trâu:
Trong một tô lớn, cho thịt trâu đã thái vào.
Thêm tỏi băm, hành tím băm, ớt băm (nếu sử dụng), muối, tiêu, bột ngọt và hạt nêm vào tô.
Trộn đều hỗn hợp, ướp thịt khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Xào thịt trâu:
Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn.
Cho thịt trâu vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Đảo đều cho đến khi thịt săn lại và chín đều.
Thêm lá trơng vào chảo, đảo đều thêm 1-2 phút cho lá trơng chín và thấm gia vị.
Hoàn thành món ăn:
Khi thịt trâu và lá trơng đã chín và thấm đều gia vị, tắt bếp.
Múc món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu lên trên để tăng hương vị.
Thưởng thức:
Món thịt trâu lá trơng có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng làm món nhắm cùng với bia, rượu.
Bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và nước chấm (nước mắm pha tỏi ớt) để ăn kèm, tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.