Cháo Vạc Giường là một món ăn dân dã, truyền thống của vùng Quảng Trị, Việt Nam. Món cháo này có hương vị đặc biệt, chủ yếu được làm từ các nguyên liệu như gạo, thịt heo băm, tôm khô và các gia vị. Dưới đây là cách chế biến món Cháo Vạc Giường:
Phần cháo:
200g gạo tẻ
50g tôm khô
200g thịt heo băm
1 củ hành tây, băm nhỏ
2-3 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 cây sả, băm nhỏ
Hành lá, rau răm, rau thơm, cắt nhỏ
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt
Phần nước dùng:
Xương heo hoặc gà (nấu lấy nước dùng)
Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
Phần ăn kèm:
Hành phi
Đậu phộng rang, giã nhỏ
Cách chế biến món Cháo Vạc Giường
Chuẩn bị nguyên liệu:
Rửa sạch gạo tẻ, ngâm trong nước khoảng 30 phút rồi để ráo.
Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Rửa sạch xương heo hoặc gà, cho vào nồi nước sôi, chần qua để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Nấu nước dùng:
Đun sôi xương heo hoặc gà với nước trong nồi, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1-2 giờ để lấy nước dùng ngọt.
Trong quá trình nấu, vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Nêm nếm nước dùng với muối, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn.
Nấu cháo:
Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi hành tây, tỏi và sả cho thơm.
Cho thịt heo băm vào xào đều cho đến khi thịt săn lại.
Tiếp tục cho tôm khô vào xào chung, nêm nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt theo khẩu vị.
Đổ gạo đã ngâm vào nồi, đảo đều cho gạo thấm gia vị.
Thêm nước dùng đã nấu vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cháo đến khi gạo nở mềm và nhuyễn.
Trong quá trình nấu, thường xuyên khuấy đều để tránh cháo bị khét dưới đáy nồi.
Hoàn thiện và thưởng thức:
Khi cháo đã chín nhừ, thêm hành lá, rau răm, rau thơm cắt nhỏ vào nồi, khuấy đều.
Tắt bếp, múc cháo ra tô.
Rắc hành phi và đậu phộng rang giã nhỏ lên mặt cháo.
Cháo Vạc Giường nên được thưởng thức khi còn nóng, với hương vị đậm đà từ thịt heo, tôm khô và các gia vị tạo nên món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon miệng!