Bún hến Mai Xá là một đặc sản nổi tiếng của Quảng Trị, Việt Nam. Món ăn này có sự kết hợp độc đáo giữa bún, hến, và các gia vị tạo nên hương vị thơm ngon, đặc trưng. Dưới đây là cách chế biến món bún hến Mai Xá:
Phần hến:
1kg hến tươi
1 củ hành tây, băm nhỏ
2-3 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 cây sả, băm nhỏ
Hành lá, rau răm, rau thơm, cắt nhỏ
Ớt bột
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt
Phần bún:
500g bún tươi
Rau sống (xà lách, rau thơm, rau muống bào)
Dưa leo, cắt lát mỏng
Nước dùng:
Xương heo hoặc gà (nấu lấy nước dùng)
Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
Phần ăn kèm:
Đậu phộng rang, giã nhỏ
Hành phi
Cách chế biến món Bún hến Mai Xá
Chuẩn bị hến:
Rửa sạch hến nhiều lần với nước để loại bỏ cát và tạp chất.
Đun sôi nước, cho hến vào luộc cho đến khi hến mở miệng.
Vớt hến ra, để nguội, sau đó tách lấy phần thịt hến. Giữ lại nước luộc hến, lọc qua rây để loại bỏ cát và cặn bã.
Xào hến:
Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi hành tây, tỏi và sả cho thơm.
Cho thịt hến vào xào đều, nêm nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt và ớt bột theo khẩu vị. Xào đến khi thịt hến săn lại và thấm gia vị.
Cuối cùng, cho hành lá và rau thơm cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Nấu nước dùng:
Đun sôi xương heo hoặc gà với nước để lấy nước dùng.
Nêm nếm nước dùng với muối, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn.
Cho nước luộc hến đã lọc vào nồi nước dùng để tạo hương vị đậm đà.
Chuẩn bị bún và rau sống:
Rửa sạch rau sống và để ráo.
Chần bún tươi qua nước sôi, để ráo.
Hoàn thành món ăn:
Cho một lượng bún vừa đủ vào tô.
Xếp rau sống và dưa leo lên trên bún.
Cho hến xào lên trên cùng.
Rắc đậu phộng rang và hành phi lên mặt.
Chan nước dùng nóng vào tô, đủ ngập bún và hến.
Món bún hến Mai Xá nên được thưởng thức ngay khi còn nóng, để cảm nhận được hết hương vị đặc trưng và hấp dẫn của từng nguyên liệu. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon miệng!