Bánh khoái là một món ăn đặc trưng của Quảng Trị, Việt Nam. Đây là một loại bánh xèo nhỏ, dày và giòn, thường được ăn kèm với các loại rau sống và nước chấm đặc biệt. Dưới đây là cách chế biến món Bánh khoái:
Phần bột bánh:
200g bột gạo
50g bột mì
1/2 thìa cà phê bột nghệ
1/2 thìa cà phê muối
1 quả trứng gà
300ml nước
100ml bia
Phần nhân:
200g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu)
200g thịt ba chỉ (cắt lát mỏng)
100g giá đỗ
Hành lá, thái nhỏ
1/2 củ hành tây, thái lát mỏng
Nước chấm:
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng canh giấm hoặc chanh
Tỏi, ớt băm nhỏ
100ml nước ấm
Đậu phộng rang, giã nhỏ
Rau sống ăn kèm:
Xà lách
Rau thơm (rau mùi, tía tô, kinh giới)
Dưa leo, cắt lát mỏng
Cách chế biến món Bánh Khoái
Chuẩn bị bột bánh:
Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột mì, bột nghệ và muối.
Đập trứng gà vào hỗn hợp bột, thêm nước và bia, khuấy đều cho đến khi bột mịn, không còn vón cục.
Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Chuẩn bị nhân bánh:
Làm nóng chảo, cho thịt ba chỉ vào xào cho chín tới. Sau đó, cho tôm vào xào cùng cho đến khi tôm chuyển màu đỏ.
Đổ phần thịt và tôm ra tô riêng.
Pha nước chấm:
Pha nước mắm, đường, giấm (hoặc chanh) với nước ấm cho đường tan.
Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào khuấy đều.
Cuối cùng, thêm đậu phộng rang giã nhỏ vào nước chấm.
Đổ bánh:
Làm nóng chảo chống dính (chảo nhỏ) với một ít dầu ăn.
Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, xoay đều để bột phủ đều mặt chảo.
Đặt nhân tôm và thịt lên trên mặt bột, rải thêm ít hành tây, giá đỗ và hành lá.
Đậy nắp lại và chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh giòn và vàng đều.
Khi bánh chín, gập đôi bánh lại và gắp ra đĩa.
Thưởng thức:
Bánh khoái ăn kèm với rau sống, chấm cùng nước chấm đậu phộng pha sẵn.