Cách chế biến món Bánh Bột Lọc Mỹ Chánh

Cách chế biến món Bánh Bột Lọc Mỹ Chánh

Phần nhân bánh:

Chuẩn bị tôm:

Rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, giữ lại phần thân.
Có thể để nguyên con tôm hoặc cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Chuẩn bị thịt ba chỉ:
Rửa sạch thịt ba chỉ, thái nhỏ.
Xào nhân:

Phi thơm hành tím và hành khô băm nhỏ với một ít dầu ăn.
Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó thêm tôm vào xào chín.
Nêm nếm với nước mắm, đường, tiêu cho vừa khẩu vị.
Để lửa nhỏ cho đến khi nhân thấm gia vị và hơi khô lại.
Phần vỏ bánh:

Nhào bột:

Cho bột năng vào tô lớn, thêm một chút muối.
Đổ từ từ nước sôi vào bột, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.
Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi đến khi bột mịn và dẻo, không dính tay.
Nặn bánh:

Lấy một ít bột, vo tròn rồi ấn dẹt thành miếng mỏng.
Cho một ít nhân tôm thịt vào giữa miếng bột, gấp đôi lại và bóp chặt viền để bọc kín nhân.
Hấp bánh:

Chuẩn bị hấp:

Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào và đun sôi.
Thoa một chút dầu ăn lên khay hấp để bánh không dính.
Hấp bánh:
Xếp bánh vào khay hấp, không xếp chồng lên nhau.
Hấp bánh khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh trong và thấy rõ nhân bên trong.
Pha nước chấm:
Nguyên liệu:

Nước mắm ngon
Đường
Nước cốt chanh
Tỏi, ớt băm nhỏ
Cách pha:

Hòa tan đường với nước mắm theo tỷ lệ 1:1.
Thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt băm vào khuấy đều.
Thưởng thức:

Bánh bột lọc Mỹ Chánh thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và ít hành phi vàng rắc lên trên.
Khi ăn, bánh có độ dai của vỏ, vị ngọt của tôm, vị béo của thịt và hương thơm của hành phi, rất hấp dẫn.