Nem nướng là món ăn đặc sản của vùng Nha Trang và nhiều nơi khác ở miền Trung Việt Nam. Món này thường được làm từ thịt heo xay nhuyễn, nướng trên than hoa và ăn kèm với các loại rau sống và nước chấm đặc biệt. Dưới đây là cách chế biến món nem nướng thơm ngon:
500g thịt heo xay (nạc vai hoặc ba chỉ)
100g mỡ heo (băm nhỏ hoặc xay nhuyễn)
1 củ hành tím
3 tép tỏi
1 củ hành trắng
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1 thìa canh đường
1 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu
Bánh tráng (loại mỏng, để cuốn)
Rau sống: xà lách, rau mùi, húng quế, tía tô, rau diếp cá, giá đỗ
Dưa leo, cà rốt, khế, chuối chát
Bánh hỏi (tùy chọn)
Đậu phộng rang, mè rang
Nguyên liệu cho nước chấm:
3 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1 thìa canh nước cốt chanh
1/2 chén nước ấm
Tỏi, ớt băm nhỏ
Đậu phộng rang giã nhỏ
Cách chế biến món Nem Nướng
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Chuẩn bị thịt: Trộn đều thịt heo xay và mỡ heo.
Xay nhuyễn: Băm nhỏ hành tím, hành trắng và tỏi, sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
Ướp thịt: Trộn đều thịt heo xay với hành tím, hành trắng, tỏi, bột nở, đường, nước mắm, muối và tiêu.
Để hỗn hợp thịt ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để thấm gia vị.
Bước 2: Làm nem
Tạo hình nem: Lấy một ít hỗn hợp thịt, nặn thành từng que dài hoặc viên tròn tùy thích. Nếu có xiên tre, có thể xiên thịt vào que tre.
Nướng nem: Nướng nem trên bếp than hoa hoặc bếp nướng điện cho đến khi nem chín và có màu vàng đẹp.
Trong quá trình nướng, thường xuyên lật để nem chín đều và không bị cháy.
Bước 3: Chuẩn bị nước chấm
Pha nước chấm: Hòa tan đường trong nước ấm, sau đó thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm.
Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang giã nhỏ vào nước chấm.
Bước 4: Chuẩn bị rau và các nguyên liệu kèm
Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước.
Dưa leo, cà rốt, khế, chuối chát: Rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần) và thái lát mỏng.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bày nem nướng: Xếp nem nướng ra đĩa.
Chuẩn bị bánh tráng: Để bánh tráng lên đĩa, đặt rau sống, dưa leo, cà rốt, khế và chuối chát lên trên.
Cuốn nem: Đặt một miếng nem nướng lên trên cùng, cuốn chặt tay.
Thưởng thức: Chấm nem cuốn vào nước chấm và thưởng thức.