Mì Quảng là một món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là vùng Quảng Nam. Món ăn này nổi tiếng với hương vị đậm đà, đa dạng nguyên liệu và nước dùng thơm ngon. Dưới đây là cách chế biến món Mì Quảng:
500g mì Quảng (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ bột gạo)
300g thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ)
300g tôm tươi
200g gà (tùy chọn)
100g đậu phộng rang
4 quả trứng gà hoặc trứng cút (tùy chọn)
2 củ hành tím, 3 tép tỏi
1 củ nghệ tươi hoặc bột nghệ
Rau sống: xà lách, rau húng, rau răm, giá đỗ, bắp chuối bào
Bánh tráng nướng giòn
Hành lá, ngò rí
Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách chế biến món Mì Quảng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mì Quảng: Rửa sạch, chần qua nước sôi rồi để ráo.
Thịt heo: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Tôm: Rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ đen.
Gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
Nghệ tươi: Giã nhỏ hoặc dùng bột nghệ.
Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi hành tỏi: Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
Xào thịt: Cho thịt heo và gà vào xào săn, thêm nước mắm, muối, hạt nêm và nghệ vào đảo đều.
Nấu nước dùng: Thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt, đun sôi, hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 20-30 phút để thịt mềm.
Nấu tôm: Trong một chảo nhỏ, phi thơm hành tím, cho tôm vào xào chín, nêm nước mắm và tiêu.
Luộc trứng: Luộc trứng gà hoặc trứng cút, bóc vỏ.
Bước 3: Chuẩn bị đậu phộng và bánh tráng
Đậu phộng rang: Rang chín đậu phộng, để nguội, giã nhỏ.
Bánh tráng: Nướng giòn bánh tráng, bẻ thành từng miếng nhỏ.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Xếp mì: Cho mì Quảng vào tô.
Thêm nguyên liệu: Xếp thịt heo, gà, tôm, trứng lên trên mì.
Chan nước dùng: Chan nước dùng vừa đủ ngập phần dưới của mì.
Rau sống và đậu phộng: Thêm rau sống, giá đỗ, bắp chuối bào, hành lá, ngò rí và đậu phộng rang lên trên.
Bánh tráng: Rắc bánh tráng nướng giòn lên trên cùng.
Thưởng thức: Khi ăn, có thể thêm ít chanh, ớt và trộn đều tất cả nguyên liệu.