Gà đèo Le là món ăn đặc sản của vùng Quảng Nam, Việt Nam. Món ăn này nổi tiếng với hương vị thơm ngon và cách chế biến độc đáo, thường được chế biến từ gà ta, nướng hoặc hấp, ăn kèm với muối ớt lá chanh. Dưới đây là cách chế biến món Gà Tre Đèo Le:
1 con gà tre (khoảng 1.5kg)
Lá chanh
Ớt tươi
Muối hột
Tiêu, đường
Hành lá, tỏi
Rau răm
Cách chế biến món Gà Tre Đèo Le
Bước 1: Sơ chế gà
Làm sạch gà: Gà làm sạch, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Để ráo nước.
Chặt gà: Chặt gà thành từng miếng vừa ăn (thường để nguyên con hoặc chặt làm 4).
Bước 2: Ướp gà
Gia vị ướp: Tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ, lá chanh thái chỉ, hành lá thái nhỏ.
Ướp gà: Ướp gà với tỏi băm, ớt băm, lá chanh, hành lá, muối, tiêu và chút đường. Để khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.
Bước 3: Chế biến gà
Có hai cách chế biến phổ biến là nướng hoặc hấp.
Cách 1: Gà nướng
Nướng than hoa: Chuẩn bị bếp than hoa. Nướng gà trên than hoa đến khi gà chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn.
Trong quá trình nướng, thường xuyên trở gà và phết dầu ăn để gà không bị khô.
Nướng lò: Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng gà trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 45 phút hoặc đến khi gà chín vàng.
Cách 2: Gà hấp
Hấp gà: Đun sôi nước trong nồi hấp, cho gà vào hấp chín. Thời gian hấp khoảng 30-40 phút hoặc đến khi gà chín mềm.
Bước 4: Chuẩn bị muối ớt lá chanh
Muối ớt: Giã nhuyễn muối hột với ớt tươi và lá chanh thái chỉ.
Thêm gia vị: Có thể thêm chút đường và tiêu để tạo vị đậm đà.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bày gà ra đĩa: Đặt gà lên đĩa, rắc thêm ít lá chanh thái chỉ lên trên để tạo mùi thơm và trang trí.
Thưởng thức: Ăn kèm gà với muối ớt lá chanh và rau răm.