Cháo lươn xanh là một món ăn đặc sản miền Trung, đặc biệt là ở Nghệ An. Món cháo này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Dưới đây là cách chế biến món cháo lươn xanh thơm ngon:
1 con lươn tươi (khoảng 500g)
200g gạo tẻ
50g gạo nếp (tùy chọn để cháo thêm dẻo)
Rau xanh: rau ngót, rau cải, hành lá, rau răm
Hành tím, tỏi, nghệ tươi
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách chế biến món Cháo Lươn Xanh
Bước 1: Sơ chế lươn
Làm sạch lươn: Để lươn bớt nhớt, bạn có thể dùng muối hạt hoặc giấm xát lên thân lươn, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Luộc lươn: Đun sôi nước với một chút muối, cho lươn vào luộc chín (khoảng 10-15 phút). Vớt lươn ra, để nguội rồi gỡ lấy thịt, bỏ xương.
Ướp thịt lươn: Thịt lươn ướp với chút nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành tím băm nhỏ, nghệ tươi băm nhuyễn trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Nấu cháo
Nấu cháo: Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, cho vào nồi cùng khoảng 2 lít nước. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh cháo đến khi gạo nở mềm (khoảng 30-40 phút).
Xào lươn: Phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ với dầu ăn, cho thịt lươn vào xào chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Chuẩn bị rau xanh
Rau ngót, rau cải: Rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.
Hành lá, rau răm: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4: Hoàn thiện cháo
Cho lươn vào cháo: Khi cháo đã chín nhừ, cho phần thịt lươn đã xào vào, khuấy đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Thêm rau xanh: Cho rau ngót và rau cải vào nồi cháo, nấu thêm khoảng 5 phút cho rau chín mềm.
Hành lá và rau răm: Trước khi tắt bếp, cho hành lá và rau răm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc cháo ra bát: Rắc thêm ít tiêu và vài lát ớt tươi (nếu thích ăn cay).
Thưởng thức: Cháo lươn xanh ăn nóng kèm với ít bánh đa nướng hoặc bánh mì sẽ rất ngon.