Bê Thui Cầu Mống là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Quảng Nam, Việt Nam. Món ăn này được làm từ thịt bê thui, kết hợp với các loại rau sống và nước chấm đặc biệt, tạo nên hương vị độc đáo khó quên. Dưới đây là cách chế biến món Bê Thui Cầu Mống:
1 kg thịt bê (chọn phần đùi hoặc lưng)
Bánh tráng mỏng
Rau sống: rau mùi, húng quế, tía tô, rau diếp cá, xà lách
Dưa leo, chuối chát, khế
Đậu phộng rang, mè rang
Nước chấm:
Nước mắm ngon
Mắm nêm
Tỏi, ớt băm
Đường, chanh hoặc giấm
Cách chế biến món Bê Thui Cầu Mống
Bước 1: Chuẩn bị thịt bê
Thui bê:
Thui bê bằng rơm hoặc than để thịt bê có mùi thơm đặc trưng và lớp da giòn. Khi thui, xoay đều tay để thịt chín đều, da vàng đều và không bị cháy.
Sau khi thui xong, dùng dao cạo sạch lớp cháy bên ngoài của da, rửa sạch thịt và để ráo.
Thái thịt bê thành từng lát mỏng, để riêng.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước.
Dưa leo, chuối chát, khế: Rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng.
Bước 3: Pha nước chấm
Nước mắm: Pha nước mắm với tỏi, ớt băm, đường, chanh hoặc giấm. Khuấy đều cho đến khi đường tan.
Mắm nêm: Pha mắm nêm với nước lọc, đường, tỏi, ớt băm và nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp.
Bước 4: Cuốn bánh tráng
Trải bánh tráng ra bàn hoặc thớt sạch.
Xếp rau sống, dưa leo, chuối chát, khế và một lát thịt bê lên trên.
Cuốn chặt tay từ từ từ mép này đến mép kia của bánh tráng sao cho đều và đẹp mắt.
Bước 5: Thưởng thức
Bày các cuốn bánh tráng ra đĩa.
Khi ăn, chấm cuốn bánh tráng vào nước mắm hoặc mắm nêm và thưởng thức.