Bánh Canh Hội An là một món ăn đặc sản của vùng Hội An, mang đậm hương vị của miền Trung Việt Nam. Để chế biến món Bánh Canh Hội An, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:
500g bánh canh (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ bột gạo)
300g thịt heo (chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)
200g tôm tươi
100g cua hoặc ghẹ (nếu có)
1 củ hành tây
3 tép tỏi
2 củ hành tím
Rau răm, hành lá, ngò rí
Ớt, chanh
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường, bột ngọt
Cách chế biến món Bánh Canh Hội An
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bánh canh: Rửa sạch và chần qua nước sôi để bánh không bị dính.
Thịt heo: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Tôm: Lột vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch.
Cua hoặc ghẹ: Hấp chín, lấy thịt ra.
Hành tây, hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
Rau răm, hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt: Thái lát mỏng.
Bước 2: Nấu nước dùng
Đun sôi khoảng 2 lít nước trong nồi, cho xương heo vào ninh khoảng 30-40 phút để lấy nước dùng.
Trong một chảo nhỏ, phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn, sau đó cho thịt heo vào xào săn.
Cho thịt heo đã xào vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Thêm tôm vào nồi, nấu thêm khoảng 5-7 phút đến khi tôm chín.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Cho bánh canh vào nồi nước dùng, nấu khoảng 3-5 phút để bánh canh chín mềm.
Cho thịt cua hoặc ghẹ vào nồi, khuấy đều.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc bánh canh ra tô, thêm hành lá, ngò rí và rau răm lên trên.
Rắc thêm ít tiêu và vài lát ớt.
Ăn kèm với nước mắm pha chanh, tỏi, ớt.