Món Gỏi Cá Sùng là một món ăn truyền thống phổ biến ở các vùng ven biển của Việt Nam, thường được chế biến từ cá sùng tươi ngon kết hợp với rau sống, gia vị và nước mắm chua ngọt. Dưới đây là cách chế biến món Gỏi Cá Sùng:
Cá sùng: 500g (chọn cá sùng tươi)
Rau sống: Rau sống tươi như rau thơm, rau răm, rau mùi, ngò rí, xà lách, bắp chuối bào, khế chua, chuối chát
Gia vị: Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, hành tím
Thính gạo: 100g (có thể tự làm bằng cách rang gạo đến vàng và xay mịn)
Đậu phộng rang: 50g (giã dập)
Cách chế biến món Gỏi Cá Sùng
Chuẩn bị cá sùng:
Sơ chế cá:
Rửa sạch cá sùng, bỏ ruột vàng, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Thái cá:
Cắt cá sùng thành miếng nhỏ vừa ăn, đảm bảo sạch sẽ.
Chuẩn bị rau và gia vị:
au sống:
Rửa sạch các loại rau thơm và xà lách, bắp chuối bào, khế chua và chuối chát. Thái nhỏ hoặc bào sợi mỏng.
Gia vị:
Nước mắm, đường, chanh (hoặc giấm), tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị).
Trộn gỏi:
Trộn cá:
Trộn cá sùng với một ít thính gạo, đảm bảo thính phủ đều các miếng cá.
Trộn rau:
Trộn các loại rau sống với phần cá đã chuẩn bị.
Nước trộn gỏi:
Pha nước trộn gỏi từ nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc giấm), tỏi băm, ớt băm và tiêu. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Trộn đều:
Rưới nước trộn gỏi lên, trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Thưởng thức:
Dọn món:
Bày gỏi cá sùng ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng rang lên trên.
Có thể ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm.