Món Gỏi Cá Nghéo là một đặc sản độc đáo, thường thấy ở các vùng biển của Việt Nam. Cá nghéo là loại cá có thịt ngọt, dai, thường được chế biến thành món gỏi sống kết hợp với nhiều loại rau thơm và gia vị. Dưới đây là cách chế biến món Gỏi Cá Nghéo:
Cá nghéo: 500g (chọn cá tươi)
Rau sống: Rau thơm, rau răm, lá chanh, húng quế, ngò gai, bắp chuối bào, khế chua, chuối chát
Gia vị: Muối, tiêu, ớt, chanh, nước mắm, đường, tỏi, gừng, hành tím
Thính gạo: 100g (có thể tự làm bằng cách rang gạo đến vàng và xay mịn)
Đậu phộng rang: 50g (giã dập)
Cách chế biến món Gỏi Cá Nghéo
Chuẩn bị cá:
Sơ chế cá:
Cá nghéo làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước.
Lọc lấy thịt cá, bỏ xương. Thái thịt cá thành lát mỏng vừa ăn.
Ướp cá:
Ướp thịt cá với nước cốt chanh hoặc giấm trong khoảng 10-15 phút để làm chín tái và khử mùi tanh.
Sau khi ngâm, rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo.
Chuẩn bị rau và gia vị:
Rau sống:
Rửa sạch các loại rau thơm, bắp chuối bào, khế chua và chuối chát. Thái nhỏ hoặc bào sợi mỏng.
Gia vị:
Tỏi, gừng, hành tím băm nhỏ.
Ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị).
Làm nước trộn gỏi:
Pha nước trộn:
Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc giấm), tỏi băm, ớt băm và tiêu. Nêm nếm cho vừa khẩu vị, đảm bảo nước trộn có vị chua ngọt hài hòa.
Trộn gỏi:
Trộn cá:
Trộn cá với một ít thính gạo, đảm bảo thính phủ đều các miếng cá. Thính gạo giúp cá khô ráo và thêm hương vị đặc trưng.
Thêm hành tím băm, gừng băm vào cá, trộn đều.
Trộn rau:
Trộn các loại rau sống với phần cá đã chuẩn bị.
Rưới nước trộn gỏi lên, trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Thêm đậu phộng:
Rắc đậu phộng rang giã dập lên trên, trộn nhẹ nhàng lần cuối.
Thưởng thức:
Dọn món:
Bày gỏi cá ra đĩa, rắc thêm ít rau thơm và đậu phộng rang lên trên.
Có thể ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm.