Món Gà Chấm Muối Cheo là một món ăn đặc sản của người Thái ở vùng Tây Bắc Việt Nam, nổi bật với hương vị đặc trưng của thịt gà nướng thơm ngon kết hợp với muối chéo - một loại gia vị độc đáo. Dưới đây là cách chế biến món Gà Chấm Muối Cheo:
Gà: 1 con (khoảng 1.5 - 2 kg)
Gia vị ướp gà: Muối, tiêu, tỏi, hành khô, ớt, gừng, sả, mật ong (hoặc đường), nước mắm
Muối chéo:
Muối hạt: 2 muỗng canh
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
Tỏi: 1 củ
Hạt dổi: 1-2 hạt (nếu có)
Mắc khén: 1 muỗng cà phê
Lá chanh: vài lá
Rau thơm: Húng lủi, ngò gai, mùi tàu
Cách chế biến món Gà Chấm Muối Cheo
Chuẩn bị gà:
Sơ chế gà:
Rửa sạch gà, để ráo nước.
Chặt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con nếu nướng nguyên con.
Ướp gà:
Giã nhuyễn hành, tỏi, gừng, sả và ớt.
Trộn hỗn hợp giã nhuyễn với muối, tiêu, mật ong (hoặc đường), nước mắm.
Ướp gà với hỗn hợp gia vị trong khoảng 1-2 giờ cho thấm đều.
Nướng gà:
Nướng bằng lò nướng:
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C.
Đặt gà lên khay nướng, nướng trong khoảng 45-60 phút cho đến khi gà chín vàng.
Nướng bằng bếp than:
Chuẩn bị bếp than, đợi than cháy đỏ.
Nướng gà trên than hồng, lật đều các mặt cho đến khi gà chín vàng và thơm.
Làm muối chéo:
Giã muối chéo:
Rang hạt dổi và mắc khén cho thơm, sau đó giã nhuyễn.
Giã nhuyễn tỏi, ớt và muối hạt.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã giã nhuyễn với nhau, thêm lá chanh thái chỉ và rau thơm băm nhỏ.
Thưởng thức:
Dọn món:
Bày gà nướng ra đĩa, chấm cùng muối chéo.
Ăn kèm với rau sống, dưa leo và các loại rau thơm nếu thích.