Món Canh Chua Trứng Kiến là một đặc sản độc đáo và lạ miệng, phổ biến ở một số vùng miền núi phía Bắc Việt Nam. Trứng kiến có vị bùi, béo và giàu dinh dưỡng, khi kết hợp với vị chua của các loại rau tạo nên một món canh hấp dẫn. Dưới đây là cách chế biến món Canh Chua Trứng Kiến:
Trứng kiến: 200g
Rau chua: Lá giang hoặc lá lồm, me chua (tùy chọn)
Cà chua: 2 quả
Hành khô: 1 củ
Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, đường
Rau thơm: Hành lá, rau ngổ
Cách chế biến món Canh Chua Trứng Kiến:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Trứng kiến: Rửa sạch nhẹ nhàng để tránh làm vỡ trứng, để ráo.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Rau chua: Rửa sạch, để ráo.
Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt: Rửa sạch, thái lát.
Chế biến:
Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn trong nồi.
Cho cà chua vào xào chín, thêm chút muối để cà chua mềm và ra màu đẹp.
Thêm nước vào nồi (lượng nước tuỳ số lượng người ăn), đun sôi.
Khi nước sôi, cho rau chua vào nồi. Nếu dùng lá giang hoặc lá lồm, có thể vò nhẹ trước khi cho vào nồi để tăng độ chua.
Nêm nếm với muối, nước mắm, hạt nêm, đường sao cho vừa khẩu vị.
Khi rau chua đã chín, cho trứng kiến vào nồi, khuấy nhẹ để trứng kiến phân tán đều trong nước canh.
Đun thêm 3-5 phút, sau đó nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.
Hoàn thiện món ăn:
Trước khi tắt bếp, thêm hành lá và rau ngổ vào nồi, đảo nhẹ.
Tắt bếp và dọn món canh ra bát.
Thưởng thức:
Món canh chua trứng kiến nên được dùng nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.