Món Xáo Chuối là một món ăn dân dã, đặc trưng của vùng Bắc Trung Bộ Việt Nam. Món này thường được làm từ chuối xanh và thịt lợn, đôi khi thêm cả lạc và các gia vị dân dã khác. Dưới đây là cách chế biến món Xáo Chuối:
Chuối xanh: 5-6 quả (chọn chuối hột hoặc chuối tiêu xanh)
Thịt lợn: 300g (có thể dùng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)
Gia vị: Hành khô, tỏi, ớt, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, nghệ
Lạc rang: 50g (tuỳ chọn)
Rau thơm: Lá lốt, lá tía tô
Cách chế biến món Xáo Chuối :
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chuối xanh: Gọt vỏ, cắt thành từng khúc khoảng 4-5 cm, ngâm vào nước muối loãng hoặc nước pha giấm để chuối không bị thâm.
Thịt lợn: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với một chút muối, tiêu, nước mắm, nghệ và hành tỏi băm nhuyễn. Để khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.
Lạc rang: Giã nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành khô, tỏi: Băm nhỏ.
Lá lốt, lá tía tô: Rửa sạch, thái nhỏ.
Chế biến:
Phi thơm hành khô, tỏi trong nồi với một chút dầu ăn.
Cho thịt lợn đã ướp vào xào săn.
Cho chuối vào xào cùng thịt, đảo đều cho chuối thấm gia vị.
Đổ nước vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập chuối và thịt.
Đun nhỏ lửa cho đến khi chuối và thịt chín mềm (khoảng 30-40 phút). Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Hoàn thiện món ăn:
Trước khi tắt bếp, thêm lá lốt và lá tía tô vào nồi, đảo nhẹ để rau thơm thấm đều.
Nếu sử dụng lạc rang, rắc lạc lên trên trước khi dọn món ăn ra bàn.
Thưởng thức:
Món xáo chuối nên được dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.