Món Trám Om Cá là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị của vùng Bắc Bộ Việt Nam. Trám có vị bùi bùi, chua chua, khi om cùng cá tạo nên món ăn hấp dẫn. Dưới đây là cách chế biến món Trám Om Cá:
Cá: 1 kg (cá trắm hoặc cá chép)
Trám đen: 300g
Gia vị: Hành khô, tỏi, gừng, ớt, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường
Rau thơm: Hành lá, thì là
Cách chế biến món Trám Om Cá
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá: Rửa sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với muối, tiêu, nước mắm, hành tỏi băm, để thấm gia vị khoảng 30 phút.
Trám đen: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm. Sau đó bóc bỏ vỏ và tách hạt, lấy phần thịt trám.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành khô, tỏi, gừng: Băm nhỏ.
Hành lá, thì là: Rửa sạch, cắt khúc.
Om cá:
Phi thơm hành khô, tỏi, gừng trong nồi với một chút dầu ăn.
Cho cá đã ướp vào nồi, chiên sơ cho săn lại.
Cho trám vào nồi, đảo nhẹ tay để trám không bị nát.
Thêm nước sôi vào nồi, lượng nước vừa đủ để om cá. Nêm nếm thêm nước mắm, hạt nêm, đường cho vừa ăn.
Đun nhỏ lửa, om cá khoảng 30-45 phút cho đến khi cá chín mềm, thấm đều gia vị và trám cũng đã mềm và thấm vị cá.
Hoàn thiện món ăn:
Trước khi tắt bếp, thêm hành lá, thì là vào nồi, đảo nhẹ để rau thơm thấm gia vị.
Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.
Thưởng thức:
Món trám om cá nên được dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng.