Rau sắn là một món ăn dân dã và phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc và miền Trung. Đây là cách chế biến món rau sắn:
Rau sắn non: 500g
Muối: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 2-3 thìa
Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)
Gia vị: mắm, bột ngọt, hạt tiêu (tuỳ khẩu vị)
Cách chế biến món Rau Sắn
Bước 1: Chuẩn bị rau sắn
Nhặt rau: Nhặt các lá rau sắn non, bỏ cuống cứng và các lá già.
Rửa sạch: Rửa sạch rau sắn nhiều lần với nước để loại bỏ đất cát và các tạp chất.
Luộc rau: Đun sôi một nồi nước, thêm một ít muối. Khi nước sôi, cho rau sắn vào luộc khoảng 5-7 phút cho rau chín.
Sau đó, vớt rau ra và ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn của rau.
Bước 2: Xào rau sắn
Phi tỏi: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
Xào rau: Cho rau sắn đã luộc vào chảo, đảo đều.
Nêm gia vị: Thêm muối, mắm, bột ngọt và hạt tiêu tuỳ khẩu vị. Xào khoảng 5-7 phút cho rau thấm gia vị và chín đều.
Bước 3: Thưởng thức
Trình bày: Bày rau sắn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Rau sắn xào có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc làm món ăn kèm trong các bữa cơm gia đình.