Nem dê là một món ăn ngon, độc đáo và rất bổ dưỡng, đặc sản của vùng đất Ninh Bình. Món ăn này được làm từ thịt dê tươi, kết hợp với các loại gia vị và lá chuối, tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món nem dê.
Thịt dê tươi: 500g
Thính gạo: 50g (thính được làm từ gạo rang vàng rồi xay mịn)
Lá chuối: để gói nem
Lá chanh: 10 lá
Sả: 2 cây
Tỏi: 4 tép
Ớt: 2 quả
Chanh: 2 quả
Hành tím: 3 củ
Nước mắm: 3 thìa canh
Đường: 1 thìa canh
Bột ngọt: 1 thìa cà phê
Tiêu: 1 thìa cà phê
Muối: 1 thìa cà phê
Rau sống: rau thơm, rau diếp cá, rau răm (tùy ý)
Cách chế biến món Nem Dê
Chuẩn bị thịt dê:
Thịt dê rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
Thái thịt dê thành những lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy sở thích.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
Ướp thịt dê:
Trộn đều thịt dê với tỏi băm, sả băm, ớt băm, nước mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu và một ít thính gạo.
Ướp thịt dê trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
Trộn nem:
Sau khi thịt đã thấm gia vị, trộn thêm lá chanh thái sợi và thính gạo vào. Thính gạo giúp tạo độ kết dính và mùi thơm đặc trưng cho nem.
Gói nem:
Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa để lá mềm và dễ gói.
Đặt một ít thịt dê đã trộn gia vị lên lá chuối, gói lại thành từng cuộn nhỏ như gói nem.
Dùng dây lạt hoặc dây nilon buộc chặt cuộn nem.
Hoàn thiện:
Nem dê sau khi gói có thể để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ cho nem thấm gia vị và ngon hơn.