Cơm cháy là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị giòn tan của cơm cháy và vị đậm đà của nước sốt đi kèm. Đây là món ăn dễ làm và rất ngon miệng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cơm cháy.
Gạo nếp hoặc gạo tẻ: 2 chén (khoảng 400g)
Thịt băm: 200g (có thể dùng thịt lợn, gà hoặc bò)
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Hành lá: 50g
Dầu ăn: 3-4 thìa canh
Nước mắm: 2 thìa canh
Đường: 1 thìa canh
Nước tương: 2 thìa canh
Tương ớt: 1 thìa canh
Ớt bột (tuỳ khẩu vị)
Muối: 1/2 thìa cà phê
Tiêu: 1/2 thìa cà phê
Cách chế biến món Cơm Cháy :
Nấu cơm:
Vo sạch gạo, nấu chín cơm như bình thường. Nếu muốn cơm cháy giòn hơn, bạn có thể dùng ít nước hơn so với nấu cơm bình thường.
Khi cơm chín, xới cơm ra một cái mâm hoặc khay, dàn mỏng và để nguội. Bạn có thể ép cơm thành những miếng mỏng để tạo hình cơm cháy đẹp hơn.
Làm cơm cháy:
Đun nóng chảo lớn với một lượng dầu ăn đủ để ngập cơm (khoảng 1-2 cm dầu).
Khi dầu nóng, thả từng miếng cơm đã ép vào chiên. Chiên đến khi cơm vàng giòn, vớt ra và để ráo dầu. Bạn có thể dùng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Chuẩn bị nước sốt:
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Làm nước sốt:
Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho thịt băm vào xào đến khi chín và săn lại.
Thêm nước mắm, nước tương, đường, tương ớt, ớt bột (nếu dùng) vào chảo, đảo đều cho thịt ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Khi nước sốt đã sệt lại, thêm hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức:
Xếp cơm cháy ra đĩa, đổ nước sốt thịt băm lên trên.
Rắc thêm ít tiêu xay nếu thích.