Cá chuối nướng, còn được gọi là cá lóc nướng, là một món ăn dân dã và rất phổ biến ở các vùng quê Việt Nam. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cá chuối nướng.
Cá chuối (cá lóc): 1 con (khoảng 1-1.5 kg)
Muối: 1 thìa cà phê
Tiêu: 1 thìa cà phê
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Sả: 3 cây
Ớt: 2 quả
Dầu ăn: 2 thìa canh
Nước mắm: 2 thìa canh
Đường: 1 thìa cà phê
Rau sống (rau thơm, rau diếp cá, rau mùi): 1 bó
Bánh tráng: 1 xấp (nếu muốn ăn kèm)
Bún tươi: 500g (nếu muốn ăn kèm)
Cách sơ chế trước khi làm món:
Chuẩn bị cá:
Cá chuối mua về làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo.
Dùng dao khứa nhẹ lên thân cá để gia vị dễ thấm vào.
Ướp cá:
Băm nhuyễn hành tím, tỏi, sả và ớt.
Trộn đều hành, tỏi, sả, ớt băm với muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm và đường.
Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ thân cá, cả bên trong và bên ngoài.
Để cá ướp khoảng 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.
Nướng cá:
Chuẩn bị bếp than hoa hoặc lò nướng. Nếu dùng bếp than hoa, hãy chắc chắn than đã cháy đỏ và không còn khói.
Đặt cá lên vỉ nướng, nướng từ từ trên than hoa. Trong quá trình nướng, thường xuyên trở mặt cá để chín đều và không bị cháy.
Nướng cá khoảng 20-30 phút đến khi cá chín vàng, da giòn và tỏa mùi thơm đặc trưng.
Chuẩn bị nước chấm:
Pha nước mắm tỏi ớt với tỉ lệ: 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn.
Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Trình bày và thưởng thức:
Đặt cá nướng lên đĩa lớn.
Rau sống rửa sạch, để ráo.
Bày rau sống, bún tươi và bánh tráng (nếu có) ra đĩa.
Khi ăn, dùng bánh tráng cuốn cá cùng rau sống và bún tươi, chấm với nước mắm tỏi ớt.