Măng nộm hoa ban không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng của sự gắn bó với tự nhiên và văn hóa dân tộc. Với sự kết hợp hài hòa giữa măng tươi,
thịt heo, rau củ và gia vị, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người dân vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
300g măng tươi hoặc măng sấy khô
100g thịt heo luộc, thái sợi
1 củ cà rốt, thái sợi hoặc sợi mỏng
1 củ cần tây, thái sợi hoặc sợi mỏng
1/2 củ hành tây, thái sợi hoặc sợi mỏng
1/2 củ hành tỏi, băm nhỏ
1/2 củ hành tím, băm nhỏ (tùy chọn)
1/2 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
1/2 quả chanh hoặc nước cốt dừa
1 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước mắm
Hành lá, rau mùi, lá giang, hoa ban tươi (nếu có)
Cách chế biến món măng nộm hoa ban :
Nếu sử dụng măng tươi, hãy gọt vỏ, rửa sạch và thái măng thành sợi mỏng. Nếu sử dụng măng sấy khô, hãy ngâm măng trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm.
Trộn măng đã thái hoặc ngâm cùng với thịt heo luộc, cà rốt, cần tây, hành tây, hành tỏi, hành tím (nếu có) và ớt đỏ trong một tô lớn.
Chuẩn bị nước sốt: Trong một tô nhỏ, kết hợp đường, nước mắm và nước cốt dừa hoặc nước chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Đổ nước sốt vào tô măng và các nguyên liệu trộn, sau đó khuấy đều để măng thấm gia vị.
Thêm hành lá, rau mùi, lá giang và hoa ban tươi (nếu có) vào tô và trộn đều.
Trang trí mặt trên của món măng nộm hoa ban với thêm một ít hoa ban tươi để tạo điểm nhấn.
Đặt món măng nộm hoa ban ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn tươi.