Canh tiết lá đắng không chỉ là một món canh ngon miệng mà còn là biểu tượng của sự gắn bó với tự nhiên và văn hóa dân tộc. Với hương vị đặc trưng của lá đắng, canh này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân miền quê, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.>
200g tiết lá đắng (có thể mua tại cửa hàng chợ hoặc siêu thị)
200g thịt heo (hoặc thịt gà, thịt cá) đã thái nhỏ
1 củ cà rốt, thái lát mỏng
1 củ hành tây, băm nhỏ
3-4 quả cà chua, thái lát
2-3 tép tỏi, băm nhỏ
1 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
2 muỗng canh dầu ăn
Muối, đường, tiêu, gia vị hỗn hợp (nếu có)
Rau mùi tàu hoặc húng quế (tùy chọn)
Cách chế biến món canh tiết lá đắng:
Đầu tiên, bạn nên đem tiết lá đắng ngâm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ độ đắng của lá.
Trong một nồi, đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi.
Tiếp theo, cho thịt đã thái nhỏ vào phi cùng tỏi cho đến khi thịt thơm và chín.
Sau đó, đổ nước dùng vào nồi và đun sôi.
Khi nước đã sôi, hãy thêm cà rốt, hành tây và cà chua vào nồi. Đảo đều và đun cho đến khi các loại rau chín mềm.
Tiếp theo, thêm tiết lá đắng đã ngâm và đã rửa sạch vào nồi. Nêm gia vị với muối, đường, tiêu và gia vị hỗn hợp nếu cần.
Đảo đều và nấu tiếp khoảng 5-7 phút cho các thành phần hòa quện với nhau và canh có hương vị đặc trưng.
Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm một ít rau mùi tàu hoặc húng quế để tạo thêm hương thơm cho canh.
Kiểm tra lại hương vị và tắt bếp.
Đổ canh tiết lá đắng ra bát và thưởng thức nóng kèm với cơm trắng.