Bánh gai là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh phía Bắc. Bánh được làm từ lá gai, gạo nếp, đậu xanh, và dừa, mang hương vị độc đáo và thơm ngon. Dưới đây là cách chế biến món bánh gai truyền thống:
Phần vỏ bánh:
300g lá gai tươi hoặc lá gai khô
500g bột nếp
200g đường
1 chút muối
Lá chuối (để gói bánh)
Phần nhân bánh:
200g đậu xanh đã bỏ vỏ
100g dừa nạo
100g đường
50g mỡ lợn hoặc dầu ăn
1 chút muối
Vani (tùy chọn)
Cách chế biến món Bánh Gai
Chuẩn bị phần vỏ bánh:
Sơ chế lá gai:
Nếu dùng lá gai tươi: Rửa sạch lá, bỏ cuống, luộc lá với nước cho mềm, sau đó vớt ra, để ráo nước và xay nhuyễn.
Nếu dùng lá gai khô: Ngâm lá trong nước ấm cho mềm, sau đó luộc và xay nhuyễn tương tự như lá tươi.
Trộn bột:
Trộn bột nếp với đường và một chút muối.
Thêm lá gai đã xay nhuyễn vào, nhào đều để hỗn hợp bột mịn màng và không bị dính tay. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm một chút nước.
Chuẩn bị phần nhân bánh:
Sơ chế đậu xanh:
Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 2 giờ cho mềm, sau đó hấp chín.
Giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn đậu xanh đã hấp chín.
Trộn nhân:
Trộn đậu xanh xay nhuyễn với dừa nạo, đường, mỡ lợn (hoặc dầu ăn), và một chút muối.
Nếu thích, thêm một chút vani để tăng hương thơm.
Gói và hấp bánh:
Chuẩn bị lá chuối:
Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa để lá mềm và dễ gói.
Cắt lá thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật phù hợp với kích thước bánh.
Gói bánh:
Lấy một ít bột lá gai, dàn mỏng trên tay.
Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa, bọc kín nhân bằng bột.
Gói bánh trong lá chuối, cuộn chặt hai đầu để bánh không bị bung ra khi hấp.
Hấp bánh:
Xếp bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 45-60 phút cho đến khi bánh chín và có mùi thơm.