Bánh đúc đậu là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ bột gạo và đậu phộng, có hương vị thơm ngon và dễ làm. Dưới đây là cách chế biến món bánh đúc đậu đơn giản:
200g bột gạo
50g bột năng
100g đậu phộng (đậu lạc)
1 lít nước
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm)
Lá chuối hoặc khuôn bánh
Cách chế biến món Bánh Đúc Đậu
Chuẩn bị đậu phộng:
Rửa sạch đậu phộng, sau đó ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho đậu mềm.
Luộc đậu phộng cho chín, vớt ra để ráo nước.
Pha bột:
Trộn bột gạo và bột năng với nhau trong một cái bát lớn.
Thêm nước từ từ vào bột, khuấy đều để tránh bị vón cục. Bạn có thể dùng rây lọc để hỗn hợp bột mịn hơn.
Thêm muối và nước cốt chanh vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
Nấu bánh đúc:
Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào nồi, bật lửa vừa và khuấy đều liên tục để bột không bị dính đáy nồi và không bị vón cục.
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột trở nên trong suốt và sệt lại, mất khoảng 20-30 phút.
Thêm đậu phộng đã luộc vào nồi, khuấy đều để đậu phộng phân bố đều trong bột.
Đổ bánh:
Chuẩn bị khuôn hoặc lá chuối (nếu dùng lá chuối, hãy quét một lớp dầu ăn lên lá để bánh không bị dính).
Đổ hỗn hợp bột và đậu phộng vào khuôn hoặc lên lá chuối, dàn đều mặt.
Để bánh nguội và đông lại hoàn toàn.
Thưởng thức:
Khi bánh đã nguội và đông, cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
Bánh đúc đậu có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt, hoặc dùng kèm với mắm tôm, hành phi và rau sống tùy theo sở thích.