Tré Huế là một món ăn truyền thống của vùng Huế, nổi tiếng với hương vị đặc trưng và cách chế biến phức tạp. Đây là một món ăn được làm từ thịt lợn hoặc thịt bò cắt nhỏ, được ướp gia vị rồi cuộn lại trong lá chuối, sau đó ủ để lên men trong một khoảng thời gian dài. Dưới đây là cách chế biến món Tré Huế:
Thịt lợn hoặc thịt bò: khoảng 1kg
Lá chuối: đủ để cuộn tré
Muối: 3-4 muỗng canh
Đường: 1-2 muỗng canh
Ớt bột: 1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
Hành lá: 1/2 chén (băm nhỏ)
Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)
Gừng: 1 cọng (băm nhỏ)
Cách chế biến món Tré Huế
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt được rửa sạch, để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ, dễ cuộn vào lá chuối sau này.
Lá chuối được rửa sạch và lau khô.
2. Ướp thịt:
Thịt sau khi chuẩn bị sẽ được ướp với muối, đường, ớt bột, hành lá, tỏi băm và gừng băm. Đảo đều cho gia vị thấm đều vào thịt.
Để thịt ướp gia vị trong khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đều hương vị.
3. Cuộn tré:
Mỗi miếng thịt được cuộn lại trong lá chuối, làm sao để thịt bám chắc vào lá.
Sau khi cuộn, bạn có thể dùng dây rạ hoặc lá chuối khác để buộc chặt miếng tré.
4. Lên men:
Miếng tré sau khi cuộn sẽ được đặt vào hũ hoặc thùng ủ.
Để tré ủ trong khoảng 3-5 ngày tại nhiệt độ phòng hoặc nơi khô ráo cho đến khi có mùi chua đặc trưng của men.
5. Thưởng thức:
Khi tré đã lên men, bạn có thể thưởng thức trực tiếp hoặc dùng để chế biến các món ăn khác như bún, bánh ướt, bánh cuốn,...
Tré thường được thưởng thức kèm với rau sống, dưa chua và nước mắm pha chua ngọt.