Cao Lầu là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Hội An, mang hương vị độc đáo và đặc trưng. Đây là món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa mì, thịt heo, các loại rau sống và nước dùng đậm đà. Dưới đây là cách chế biến món Cao Lầu:
500g mì Cao Lầu (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ bột gạo)
300g thịt heo (chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ)
200g giá đỗ
Rau sống: xà lách, rau mùi, húng quế
Bánh tráng nướng giòn
Hành khô, tỏi, hành lá
Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, ngũ vị hương, xì dầu (nước tương), nước cốt chanh
Cách chế biến món Cao Lầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mì Cao Lầu: Rửa sạch và chần qua nước sôi, sau đó để ráo.
Thịt heo: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước.
Giá đỗ: Rửa sạch, chần qua nước sôi.
Hành khô, tỏi: Băm nhỏ.
Hành lá: Thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến thịt heo
Ướp thịt: Ướp thịt heo với nước mắm, muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, tỏi băm và xì dầu trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Xào thịt: Phi thơm hành khô và tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho thịt heo vào xào săn. Thêm chút nước vào và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm.
Bước 3: Chuẩn bị nước dùng
Nước dùng: Dùng nước luộc thịt hoặc nước hầm xương để làm nước dùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn (nước mắm, muối, đường, tiêu).
Bước 4: Chuẩn bị bánh tráng
Bánh tráng nướng: Nướng giòn bánh tráng, sau đó bẻ thành từng miếng nhỏ.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Xếp nguyên liệu: Cho một ít giá đỗ vào bát, sau đó là mì Cao Lầu. Tiếp theo, xếp thịt heo xào lên trên mì.
Rau sống: Thêm rau sống và hành lá lên trên.
Nước dùng: Chan nước dùng vừa đủ lên bát, không quá nhiều để giữ cho mì không bị nhão.
Bánh tráng: Rắc bánh tráng nướng giòn lên trên cùng.
Gia vị: Có thể thêm một chút tiêu, nước cốt chanh, ớt tươi tùy theo khẩu vị.